Artesanía monástica en su mesa. Bodega del Monasterio de San Pedro de Cardeña Burgos.

Descripción

A la sombra del Cid Campeador, en el Monasterio de San Pedro de Cardeña (Burgos), y en medio de la paz y el silencio monástico, se cria y cuida uno de los mejores vinos que se pueden degustar. En el interior de un edificio que alberga la Historia, donde reposaron además de los restos del Cid, que vivió en el cenobio, los de su mujer Doña Jimena y los de su hijo y sus dos hijas, en la capilla del templo. En las bodegas románicas del monasterio que datan del siglo XI, reposan los caldos en barricas de roble para la crianza de tintos. También elaboran otros caldos castellanos como el rosado y el blanco. Su producción, lógicamente es muy limitada. Producto de la quietud, del silencio y del tiempo sosegado para hacer las cosas como se deben hacer. El vino de Valdevegón es fruto de una tradición iniciada por los monjes cistercienses en la Edad Media, de una labor puramente artesanal. No hay lugar por tanto para grandes tiradas de botellas. Es un vino para gente selecta, un vino que de alguna manera continua ligado al tiempo, la cultura y la historia provenientes del siglo VI. Valdevegón, amigo vino que fuiste siempre criado por esos hombres apartados del mundo, lejanos de prisas. Mimado por la fresca temperatura, la oscuridad y la humedad del románico. Desde que los mojes fueron enviados por San Benito desde Montecasino en Italia, en el siglo VI, han pasado muchas cosas. Y hay un hecho que quisiera recordar: En el siglo X, el abad y sus monjes, hasta un número de doscientos, padecieron por la fe, y el monasterio fué quemado por los moros.

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