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Vino Fino La Janda

8,95 

Vino Fino

100% Palomino.

D.O. Jerez

Bodegas Álvaro Domecq

Guía Peñin 2017 92 ptos.

Presentación: 75cl.

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De color dorado pálido y aspecto brillante, con aroma fuerte y punzante, muy vegetal, presentanotas de levaduras y almendras. Su sabor es seco al paladar al mismo tiempo que elegante y largo, ligeramente cálido, con una buena persistencia en boca.

Los vinos de Jerez están elaborados con uva Palomino. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre dependiendo del año. Una vez recolectada se fermenta en depósitos de acero con temperatura controlada. Terminada la fermentación se seleccionan los mostos mas finos y delicados para la elaboración de las manzanillas. Inicialmente la graduación alcohólica natural es de 12 % Vol. Este vino del año se “ encabeza “ con alcohol vínico hasta una graduación de 15,5 % Vol. El proceso de envejecimiento es mediante crianza biológica por el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad. La levadura de velo de flor cubre el vino, protegiéndolo de la oxidación y produciendo su transformación organoléptica. Una vez agotados los nutrientes del vino por la levadura se dice que se ha agotado la crianza biológica. Es en este momento cuando se saca el fino de la solera para embotellar.

El vino descansa ordenado según sus distintos grados de vejez. Las botas se alinean en hileras de tres o cuatro alturas, cada una de las cuales constituye una escala. Este sistema de crianza es dinámico y propio de las bodegas de Jerez.

Características del vino

Variedad:

Palomino

Proveedor:

Bodegas Álvaro Domecq

Denominación de Origen:

Jerez

Envejecimiento:

Envejecimiento en botas de roble americano por el sistema tradicional de Jerez de Criaderas y Soleras durante 10 años.

Grados:

15ºvol.
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